吃一碗红油抄手，辣味在舌尖跳舞

能够拌着吃的抄手

哈喽大家好

我是美食妮妮兔 ( ｀・ω・´ )

总有小胖友在后台问我啥是抄手，其实它仅仅馄饨在川渝的一种叫法啦，度娘一下你就知道。抄手（馄饨）并不能算川渝人独有的，但红油抄手是！这儿的人嗜辣，煮好的抄手和调好的辣汁干拌之后，别提多好吃了。

在夏天，不管是酷日当头的正午，仍是潮乎乎的夜晚。吹着电扇空分配一碗滴着红油的抄手，让麻辣的滋味在舌尖上跳舞。最终再吃两口冰粉调剂一下。

馅料：

猪肉馅 250g

葱姜蒜末适量

生抽 10mL

料酒 10mL

盐 10g

白胡椒粉适量

鸡蛋 1 只

辣汁：

辣椒面适量

桂皮 1 片

草果 2 个

葱姜片适量

小葱结 1 根

白芝麻

调好辣汁，红油抄手就成功一大半啦 ~ 想学请跟紧我：姜蒜片、小葱、香叶、草果、桂皮。炒出香味，捞出香料。滋味现已进入油里边了，再煎的话会出糊味，所以香料不必留在锅里。（说弃之食锅那个，请你圆润地走开）

碗里放适量辣椒粉、白芝麻。然后用方才锅里的热油浇在上面，香馥馥又简略的辣汁就做好啦。

抄手自身没有太多的考究，馅料其实怎样调配都能够，但尽量把馅包得大一点，吃起来像样。

妮妮兔安利一个不会错的馅料配比：猪肉馅 250g、白胡椒粉、料酒 10mL、生抽 10mL、葱姜蒜末、盐 10g、鸡蛋 1 只。

取一张抄手皮，把馅料放进去，用手指蘸一点清水沿着面皮的两边抹一下。

半数面皮，然后再捏住别的两个边边，兜过来捏在一起。

下锅煮抄手，超级简略。锅开三滚，分三次倒入凉水。

碗里撒一点蒜泥、生抽、白砂糖、3g 盐、香油几滴，来两大勺红油。

煮好的抄手直接倒进碗里，不必加汤干拌。最终再依据自己的口味加一些花生碎和红油即可。

捉住夏天的尾巴，做一碗红油抄手，让脑门流出的汗珠替代你对夏天的款留吧 ~