冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一张表总结得清清楚楚！

家家户户都有冰箱。许多人常常把食物往冷冻室一放，就认为放进 " 保险箱 " 了。有些肉在冷冻室里乃至能放上一年多。

殊不知，冷冻食物也有保存期限！

冰箱里的肉冻多久不能吃？

品种	包含	保质期
红肉类	猪、牛、羊肉	10~12 个月。其间牛肉性质比猪、羊肉安稳，瘦肉比肥肉保存时刻长一些。
禽肉类	鸡、鸭、鹅、鸽肉等	比红肉类稍短，为 8~10 个月。
海鲜、河鲜类	包含鱼、虾、鳖、贝类等	保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在 4 个月内食用。

虽然冷冻肉的理论保质期较长，可是从超市购买的肉在出售过程中简单遭到细菌污染，质料很难确保新鲜。

别的，家用冰箱门常常开关、俄然断电等状况，都会使冰箱温度发作动摇。因而，从超市购买的各种肉冷冻后尽量在 1 个月内食用完，最好现吃现买。

还有一点非常重要，就是前期处理对冷冻食物的保质期有很大影响。比方鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存 1~2 个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延伸至半年。

✦家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食物和肉类在冷冻前也需细心清洗，除掉表面的细菌。

✦一切食物在放入冷冻室前，都应分红一次食用的重量，用保鲜袋或保鲜膜细心包装，以防止水分丢失。最好在外包装贴上标有日期和称号的标签，便于今后取用。

✦选购冰箱时应搞清制冷功能。冷冻肉在抱负状态下，即新鲜无污染的肉在零下 25 ℃以下快速冷冻，零下 18 ℃恒温条件下储存。

其他食物能冷藏多久？

这些食物要放冷冻室

翻开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？速冻食物、生肉类、鱼、雪糕 …… 你是不是漏掉了一些呢？以下几类食物最好也要放进冷冻室。

1 面包等淀粉类主食

大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，假如在 3 天内不能吃完，最好要放进冷冻室。这样不只能够延伸保存期，还能够防止淀粉类食物老化回生，变得干硬。

2 干制食物

虾皮、海米、小鱼干等干制食物放进冷冻室，能够防止回潮、蛋白质降解、口味变差、发作致 癌物亚硝胺等问题。

夏秋时节制造的干菜也可放入冷冻室，不只可防止生虫，还能够防止其褐变。此外，茶叶等低水分含量的食物也可分装好后放入冷冻室。

需求留意的是，这类食物从冷冻室里拿出来之后，不要立刻翻开包装，应该在室温下放置一段时刻，比及温度平衡后再翻开，这样能够防止干制食物吸湿变潮，确保其口感如初。

3 粮食和坚果类

在酷热时节，红豆等粮食很简单生虫，可是假如能够将它们冷冻 3~4 个星期，再拿出来放在室温，能够防止虫卵成长，还可防止发霉。

此外，坚果类含油脂成分较多，在常温下放置简单氧化，发作难闻的哈喇味，一起它们还会吸收空气中的水分，发作回潮，乃至霉变。

相同，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又简单生虫的食物。

4 冷藏室里快过期的食物

由于微生物在冷冻室里不会繁衍，很多在冷藏室里快要过期的食物，能够先放进冷冻室，比方豆制品、熟肉、熟鱼等，虽然化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被糟蹋，也不会带来健康危险。

这些食物别放冷藏室

1 淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加速其变干变硬的速度，假如短时刻吃不了的话，能够将其密封好放进冷冻室中冷冻。

2 面包、月饼等烘焙食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软赋有弹性，是由于在烘烤过程中淀粉的直链部分被损坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会加速，这样就会严重影响这些食物的口感、风味。

3 巧克力

储存巧克力的最佳温度是 5 ℃～18 ℃。放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面简单呈现白霜，不光失掉本来的醇香口感，还会利于细菌的繁衍，储存巧克力的最佳温度是 5 ℃～18 ℃。

可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别当即翻开，让它渐渐回温至室温再食用。

4 中药材

药材不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时刻一长，不光各种细菌简单侵入药材内，并且简单受潮，损坏了药材的药性。

所以对一些宝贵的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长时间保存，可放在一个洁净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，放置在阴凉通风处。

5 西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或呈现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无美味，不好吃不说，寄存不妥还会烂掉。

6 黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会呈现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里寄存的温度一般为 4 ℃ ~6 ℃左右，而黄瓜储存适合温度为 10 ℃ ~12 ℃，青椒为 7 ℃ ~8 ℃，因而不宜久存。

7 香蕉、荔枝等热带生果

香蕉放在 12 ℃以下的当地储存，会发黑腐朽，倘若将香蕉、荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带生果放入冰箱，过不了几天，果皮发黑，营养成分遭到极大损坏，并且发作腐坏蜕变。

8 蒜头和洋葱

蒜头在冰箱里很简单蜕变、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即使变坏了，蒜头的表面仍是没啥改变，只要切开时才知道有没有坏。洋葱在冰箱里放太久会变软，乃至会发霉。

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