别再只会送花了！送它更让人心动 _初中_

「芒果花塔 Mango flower pagoda」

在上周五就是七夕节，不知道我们是怎么度过的呢？我信任送礼物的话花是出镜率最高的礼物了，彷佛送花现已变成了一个固定环节了。

送花成了一个必做的工作，可是我觉得纷歧定是送玫瑰花，可所以能吃的那莳花，当然不是网上说的那个椰菜花，而是我今日要做的这个芒果花塔，单从颜值上来说完满是不输玫瑰花！更何况玫瑰花的花香愈加比不上这芒果的甜美滋味。

芒果花塔的塔皮酥脆可口，还有细腻的卡仕达酱，再搭配上新鲜爽口的芒果，一口咬下去能感遭到三种惊讶的口感，加了香草荚做成的卡仕达酱还有一股迷人的香草味。

By 帮主阿涛

资料

脆酥甜塔皮：

黄油 40g

糖粉 18g

盐 1g

室温全蛋液 18g

低筋面粉 83g

香草卡仕达酱：

蛋黄 1 个

细砂糖（参加蛋黄） 30g

玉米淀粉 15g

牛奶 150g

香草荚 1/3 根

淡奶油 60g

细砂糖（参加淡奶油） 60g

进程

1、制造脆酥甜塔皮，40g 黄油切小块，软化至用手悄悄一戳就能戳一个小洞。

2、参加 18g 糖粉、1g 盐，用刮刀压拌入黄油中，再用电动打蛋器拌和均匀即可。制造塔皮时，黄油不需求像制造饼干、磅蛋糕相同打至色彩变白，体积变大。这样做出来的塔皮质地太酥，安排过于松懈，在切块时简单碎。

3、18g 室温全蛋液分屡次参加黄油糊中，每次都要待蛋液搅打至彻底吸收后，再参加下一次，这样能够避免油水别离。

4、参加 83g 过筛的低筋面粉切拌均匀，直到无干粉状况即可。

5、将面团放在保鲜膜上，再用手压平并包好，放冰箱冷藏松懈 30 分钟以上。

6、案台上撒少量高筋面粉防粘，将松懈好的面团擀平，擀成 0.4cm 厚的圆薄片，面团的直径有必要比烤盘大 3~4cm。

7、将面皮掩盖在塔盘上，留意塔皮的底部和边际要与模具贴合。

8、用擀面杖或许小刮板贴着模具顶端，去掉剩余的塔皮。如果有太薄或许破损的当地能够用刮掉的面团来修补。用叉子在塔皮上叉出孔洞，再用密封袋密封起来，放入冰箱松懈冷藏 30 分钟左右。

9、松懈好的塔皮送入提早预热好的海氏 S80 烤箱中层，上下火 170 ℃，烘烤 15 分钟左右，烤制表皮呈现金黄色，出炉后放至不棘手后，即可脱模备用。这款 76 升平炉风炉二合一的 S80，即便是放了 6 个派盘，都显得还很空，放 12 个 8 寸派盘都捉襟见肘！关键是烤那么多，上色都很均匀，月饼季就靠他了！

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阿涛做了 30 个月饼，竟然看起来还很空，用 S80 的三只原装烤盘，满打满能够一起烤 126 个月饼！

10、制造香草卡仕达酱，蛋黄 1 个，参加 30g 细砂糖拌和均匀。

11、倒入 15g 玉米淀粉，持续拌和均匀。

12、将 1/3 根香草荚切开，用刀子刮出香草籽。

13、将香草籽连同香草荚参加牛奶中，小火煮至冒小泡后离火，夹出香草荚。

14、煮好的牛奶趁热，一边慢慢地倒入蛋黄糊中，一边拌和均匀。

15、再从头倒回奶锅中，中小火加热至呈现明晰的纹理。

16、将保鲜膜贴在卡仕达酱上，放入冰箱冷藏备用。

17、60g 淡奶油参加 60g 细砂糖打至 6 成发，即呈现简单消失的纹理即可。对了，阿涛有必要安利这款海氏 hm340 打蛋器，400 瓦大功率，直流电机却安静到令人感动！

18、将打好的淡奶油分两次参加冷却好的卡仕达酱中拌和均匀。

19、倒入烤熟的塔皮上抹匀。