作者: 草莓香馍馍
【爸妈邦认证达人】草莓香馍馍:二胎快乐妈妈,曾任母婴论坛育儿护理的版主,在幼儿护理和幼儿教育方面有自己独到的见解。偶尔也会为了孩子的胃口而做各种家常小菜。聆听孩子内心深处的声音,加深交流与互动,陪伴孩子一起快乐,健康的成长是我最大的心愿!
云吞是两广小吃中的一种。不过小时候我们经常都是上馆子吃,叫上一碗云吞,放上葱花和酱料,咬上一口云吞,那里面香嫩的鲜肉和爽滑的云吞皮风味,总是让人欲罢不能,每次路过都要吃上一碗。最近天气越来越炎热了,我们家大宝开始食欲不振了,肉素不沾,饭也不爱吃,倒是喜欢喝温开水,可把我们愁坏了。所以琢磨着给他做鲜肉云吞吃,毕竟汤汤水水的食物让人更有胃口。为了孩子,我还特地去琢磨了云吞的包法,其实包法真的不少呢,各地不同。最后选择了我最喜欢的包法。大宝还是蛮给力的,煮好了他一口气把第一次出锅的云吞,全部吃光了,看着他吃得那么香,别提有多欣慰了,所以说孩子的希望是妈妈做美食最好的动力,真的是一点没错,呵呵。
-材料-
猪肉:300克
云吞:半斤
葱:5根
香油:1匙
蛋清:1/2个
淀粉:1/2匙
酱油:半勺
盐:少许
-步骤-
1 猪肉剁碎,葱剁碎成葱花。
2 准备配料:香油1匙,蛋清1/2个,淀粉1/2匙,酱油半勺,盐少许,放入猪肉,葱花里面搅拌,腌制半个小时到一个小时左右,这样为了让肉更入味。
3 拿起一张云吞皮,用勺子加入少许馅料,然后对角包,如果怕包不牢,可以在其中一边沾上一点水再捏,然后再左右对折包,在接口处沾水捏紧就可以了,详细请参照包法图。
4 摆盘。包好后,用干净的碟子装起来,因为云吞皮遇水会沾,所以碟子上不要有水份,而且因为馅料里面有水分,所以包好了不要放得太密了,不然会沾在一起。
5 下锅。包好了云吞,就可以下锅煮了,如果有骨头汤是最好了,如果没有可以用猪肉汤代替,但是不要放太多肉,以免太油腻。之所以选择这种包法是因为它下锅方便,水煮开的时候,可以用手抓起云吞的一角一个个放进去,一定不要用筷子,会把云吞弄破。直到云吞煮熟了浮起来就算熟了,如果不确定,可以看云吞皮的颜色,全部变透明了就是熟了。不要煮太久,以免糊了。
6 煮好盛碗,撒上葱花。
小帖士:
1 猪肉末最好腌制半小时入味才够香。
2 馅料不要煮熟,熟了就出不来鲜味了。
3 云吞不要包得太满,不然馅料容易漏出。
4 适合一岁以上的宝宝,老少皆宜。如果家里有宝宝不能吃蛋清,可以不放,另外小宝宝不能一次吃太多,可以少吃多餐。这样有助于消化。
关注爸妈说(ibamashuo),丰厚大礼等着您哦~
此文由 中国教育导报-新闻编辑,未经允许不得转载!: 中国教育导报 > 新闻 » 和小鲜肉的亲密接触,一点也不难!