为了这碗清补凉，我买了张去海南的机票！

处暑已过，夏日开端向秋季变换 , 期盼的秋天总算要到来了。可是许多区域，特别是南边区域，此刻还会遭受“秋老虎”的困扰，迟早尽管不是很热，但午间还会有热意，此刻就有必要吃点冷饮啦！之前黄小厨介绍过冰镇晶莹剔透的苏式绿豆汤（猛戳可直达食谱），是不是现已推翻了你们的幻想？有小厨表明，酷热的午后，有必要来一碗清补凉来给自己降降温。

在海南传统的清补凉首要是以红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋头号资料加上老椰肉和椰浆一同做成的避暑小吃，食材丰厚有健脾去湿、下火避暑、清热解毒、光滑肠道等成效。椰浆甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口，是家家户户都会做的避暑甜品。

今日黄小厨就请来了一位海南人，不只教你做地道的海南清补凉，还讲到了怎么开椰子和取椰肉的小技巧，赶忙来看一看吧！

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清补凉

食材

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老椰子 1 个 ／ 清补凉通心粉 适量

薏米 适量 ／ 红豆 适量／绿豆 适量

芋头 适量 ／ 仙草 适量 ／ 珍珠 适量

西瓜 适量 ／ 芒果 适量

过程

❶

椰子的头部上面会有三个点，其中有一个是它发芽的芽点，这是椰子最嫩的当地，此处能够用刀在芽点刮一圈，就会漏出白色的椰肉，取一根筷子，顺着芽点稍稍使一点劲，将芽点戳破，这样椰汁就能够轻松取出来。

选用厨刀刀背在椰子的腰身部位用力击打，将椰子敲开后，用刀顺着椰子壳边际的方位，将椰肉取出即可。

❷

取出椰肉后在其外表有一层椰子皮，此刻用刀将其除去，将处理好的椰肉放入照料机中，参加取出来的椰汁，将其打碎成椰浆。取出一个漏网，将打好的椰浆过滤掉椰肉渣。过滤好的椰浆可根据个人口味参加适量的蜂蜜。

❸

锅中水烧开，放入清补凉通心粉，煮大约 10~15 分钟，取出放入凉水过凉。

❹

清补凉前期预备完成后，取出提早预备好的珍珠、薏米、绿豆、红豆、芋头、西瓜、芒果、清补凉通心粉、仙草冻，取适量放入碗中，参加椰浆即可。

TIPS

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● 制造清补凉时必定要用老椰子，老椰子肉厚合适榨汁，嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃

● 除珍珠、清补凉通心粉、仙草外，其他食材可根据个人喜爱进行调配

● 在购买通心粉时必定要挑选清补凉通心粉而不是意大利面通心粉

● 榨椰浆过滤掉的椰肉渣能够用来做甜点的内馅