最对我国胃的一道西式汤，连爸妈都爱喝

我初学做西餐的时分，回家总想做给我爸妈尝尝鲜。

做海鲜意面，我妈嫌意面硬，不如葱油面来得舒坦；做奶油蘑菇汤我妈嫌腻味，不如老火汤清新 ...

唯一一道匈牙利牛肉汤能讨她的喜爱，就着轻轻酸辣，香醇稠密的汤汁，能吃好几碗饭。

匈牙利牛肉汤（Goulash）简略实惠，是匈牙利人每家每户都会做的菜。

做法和国内牛肉汤类似，不同之处在于调味。

传统的匈牙利牛肉汤，先煎香牛肉，再参加马铃薯、西红柿、洋葱等蔬菜一同炖煮。

半途参加少数红酒、月桂叶和一种匈牙利椒粉（paprika）。

提到辣椒粉就不得不提一句，在欧洲大陆上，找不到一个像匈牙利相同爱吃辣椒的国家了，不管做什么都离不开辣椒。

不过匈牙利辣椒尽管看起来红彤彤，其实辣味并不显着。

它滋味温文，烹饪肉类加一点它，能够上色增香。

鉴于甜椒粉在国内不常见，这次的菜谱我就用少数的辣椒粉替代了甜椒粉。

今日做的这款匈牙利牛肉汤，略微做了一点改进。

汤底清新，健康低脂，喝起来也没担负。

汤里煮的马铃薯和红腰豆能够作为主食吃，热呼呼两碗下去，也就吃饱了。

假如食欲略微大一些，还能够配两块欧包一同吃，一餐就搞定了。

- 匈牙利马铃薯牛肉汤 -

[ 食材 ]

牛后腿肉 250g 红腰豆 100g 马铃薯 100g 西红柿罐头 400g

蒜片 2 瓣 白洋葱 1/2 个 西芹 1 根 月桂叶 2 片 白胡椒粉 1/4 小勺

辣椒粉 1/2 小勺 盐 1/3 小勺 橄榄油 1 大勺 红酒 2 大勺

tips：红腰豆要提早用高压锅煮熟或提早一晚浸泡

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 西芹、洋葱、马铃薯、小西红柿、牛后腿切丁备用

2. 铸铁锅放入橄榄油，中火炒至牛肉粒上色，参加盐和白胡椒调味

3. 锅里持续参加蒜片、西芹、洋葱，翻炒至蔬菜变软

4. 参加西红柿罐头、月桂叶、红酒、纯净水，盖上锅盖，中火煮 10 分钟

红酒会让肉肉更嫩，并在焖煮进程蒸发掉酒精

5. 参加马铃薯粒、煮熟的红腰豆，中火煮 20 分钟

焖煮进程记住拌和，依据浓稠添加纯净水

6. 最终参加小西红柿，辣椒粉、盐调味，煮 10 分钟

先喝一口热汤，酸中带着轻轻的辣，开胃极了。

牛肉炖煮得软烂，还吸收了浓浓的汤汁，吃一口满满的肉香。

马铃薯和腰豆炖得绵软，舌头一压在口中化成了绵沙。

周末炖上一锅，暖洋洋喝完，发一身汗，舒坦。

以上，祝我们，周末愉快。