菜市场挑菜学识 10 个人 9 个不知道 看完再不怕被坑

老人们常说，" 年轻人不会买菜，底子不懂得挑一挑 "。

没错，肉放到案板上的都是类似的，水池里的鱼也各有不同，这其间的不同只要上过当有过比较才会知道。

菜市场里也有 " 大学识 "，10 个人有 9 个不知道！看完这篇文章，你再也不怕被坑了！

茄子——选 " 眼睛 " 大的

茄子有紫红色和淡红色两种，紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。淡红色茄子先上市，随后紫红色茄子上市。

茄子老嫩关于质量影响极大。判别茄子老嫩有一个牢靠办法，就是看茄子 " 眼睛 " 巨细。

茄子 " 眼睛 " 长在茄子的萼片与果实衔接的当地，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子 " 眼睛 "。

" 眼睛 " 越大，表明茄子越嫩；越小，表明茄子越老。

想买到嫩茄子，就要拣 " 眼睛 " 大的买。一起，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

茄子外观亮泽表明新鲜程度高，表皮舒展、光泽暗淡，阐明现已不新鲜了。茄子的最佳消费期为 5、6 月。

辣椒——直的不辣弯的辣

辣椒有 3 种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。

辣椒果实形状与其滋味的辣、甜之间存在着显着相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度略微低一些。

柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。假如比较注重养分，可买红椒吃，由于红椒维生素 C 和胡萝卜素比青椒多。

黄瓜——选结实的才新鲜

黄瓜条较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。需求留意的是，手感硬邦邦的纷歧定都新鲜。

由于把变软的黄瓜浸在水里，或许在其外表喷水，都能够使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠简直现已掉光。

冬瓜——选黑皮的肉厚好吃

冬瓜首要分青皮、黑皮、白皮 3 个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。

选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。

挑选时能够用手指压冬瓜果肉，捡肉质细密的买，由于这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成 " 一锅水 "，口感差。冬瓜虽耐储藏，但食用质量仍以鲜品为上。

西红柿——熟吃选大红生吃选粉红

西红柿首要有两类，一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。

买西红柿要明确是生吃仍是熟吃，生吃买粉红的，这种西红柿酸味淡；熟吃，买大红的，这种西红柿味浓郁，烧汤和炒食风味都好。

萝卜——选表皮润滑手感沉的

市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜 3 种。不论哪种萝卜，以根形圆整、表皮润滑为佳。

由于表皮润滑的肉质一般较细。再就是重量较重，掂在手里沉甸甸的，这样能够防止买到空心萝卜（即糠心萝卜）。

别的，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。

花菜——选花球未散开的

选购花菜时，首要看两条：

一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；

二是花球的皎白度，以花球皎白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

花菜烹调前不宜用刀将花球切开，由于假如用刀将花球切开，就形成花球破坏散落不成形，影响观感和口感。

卷心菜——选包得紧实的

现在一年四季都能够吃到卷心菜。不论什么时节、什么种类，选购卷心菜的标准是：叶球要坚固、紧实，松懈的表明包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也不妨）。

叶球坚实，但顶部拱起，表明球内开端挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

菠菜——选叶色深绿的

菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不论什么种类，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。在冬天，叶色泛红，表明饱尝霜冻训练，口感更为软滑。

假如菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表明感染了霜霉病，不能购买。

菠菜从 10 月至翌年 4 月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。因而一般以冬至（12 月下旬）到立春为最佳消费期。

茼蒿——不要选抽薹的

茼蒿又名蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型。尖叶的叶片小，口感有粳性，但香味浓；圆叶种叶广大，口感软糯。

春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，3、4 月为最佳消费期。

芹菜——选叶身平直的

芹菜首要有 4 个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。

不论哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。由于叶子 " 墨黑 "，阐明缺水，成长缓慢，粗纤维多，口感老。

芹菜新鲜不新鲜，首要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。寄存时刻较长的芹菜，叶子顶级易翘起，叶子软，乃至发黄起锈斑。

韭菜——选窄叶切断平的

韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。真实喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

白菜——不要选有黑点的

挑选白菜首先要挑选苞芯紧实的；其次外表不能有虫口，也不能有腐朽，这是外观上的一个基本要求。

内部的学识是更为重要的：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害，在培养办理中经常会出。

其次选菜的时分，尽量要选浅黄芯或许黄芯，不选白芯的。

鸡蛋——选摇摆没有声音的

选鸡蛋有个三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色彩显着，气孔显着，反之则为陈蛋。二摇：用手悄悄摇摆，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

此外，对蛋壳色彩是否均匀、蛋壳是否润滑等目标也要留意。假如蛋壳色彩不均匀或许蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。

最终，有些人看完会觉得，都是菜有啥差异，其实逛菜市场接地气，体会人间烟火的温暖。