麻上头，辣过瘾的水煮鱼，看重庆人是怎么做的！

作者：笑笑妈咪

（以下内容整理自6月21日爸妈邦母婴交流群16群的美食制作分享）

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。今天，我们就一起来学习一下这道菜！

-工具-

锅

-材料-

鲤鱼：2斤

蔬菜：2斤

水煮鱼调料：1袋

植物油：适量

-步骤-

1 鱼切片，切好葱花、蔬菜备用。

2 加油葱花爆锅，把白菜放到锅里翻炒一下，炒到半熟，盛出来。

3 锅里加适量水，根据鱼的大小自己确定。加上水煮鱼调料，煮开。

4 煮开之后，把鱼块放进去，煮熟就行。

就做好了，非常容易上手，小伙伴们，一起来试试吧！

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